Minuman asli orang Garut ini memang tidak ada duanya terkait cita rasanya yang khas. Hana Suhana, atau yang biasa dipanggil Hans Goyobod oleh pelanggannya, menuturkan sedikit rahasia citarasa es Goyobodnya yang melegenda itu.
"Sebenarnya tidak ada yang aneh. Namun memang yang khas hanya di sini (Alun-alun Garut)," ujar Hans mengawali pembicaraannya dengan Liputan6.com, Kamis siang, 11 Mei 2017.
Hans menerangkan kuliner yang ia jual hingga kini masih mempertahankan resep lama yang diturunkan dari sang kakek, Abah Aca. "Tidak ada yang berubah, mau ramai, mau sepi kualitas rasa harus tetap dijaga. Jangan sekali-kali diubah," ujar dia sambil berbagi tips mempertahankan kualitas es yang ia jual.
Penjagaan citarasa Es Goyobod yang melegenda itu menjadi modal yang tidak terbantahkan agar tetap eksis hingga kini. Bahkan, cita rasanya yang khas sampai membuat gerobak dagangannya dikerumuni kawanan lebah.
"Sejak 2010 lalu, ada lebah yang datang saat jualan buka, mungkin hoki," ujar Hans menambahkan sambil tersenyum.
Puluhan lebah saat jualan buka memang selalu menyelimuti gerobaknya. Menu gula tebu asli yang tanpa campuran diprediksi menjadi magnet bagi lebah-lebah itu untuk datang.
"Saya bilangnya (lebah itu) karyawan baru, sebab datang pas buka dan pas tutup mereka pun hilang dengan sendirinya," ujar dia sambil tersenyum.
Saat ditanya apa resep utamanya agar citarasanya tetap terjaga, Hans mengatakan, terletak pada bahan tepung aren yang digunakan. Suatu kali, ia pernah mencoba mengganti bahan bakunya, hasilnya gagal membuat Es Goyobod punya rasa seperti aslinya.
"Adonan malah pecah dan rasa berubah," katanya.
Jeli Kenyal Jadi Ciri Khas
Dengan kualitas mumpuni, es berbahan dasar tepung aren itu milik Hans ini tetap terjaga hingga kini. Sudah banyak pejabat, pesohor, artis, dan turis asing 'nongkrong' di warungnya itu.
"Paling sering dari Cina, tapi ada juga dari Eropa, seperti Belanda," kata dia.
Tak cuma warga asin,. Es Goyobod ini juga punya 'fans' lokal. Yayat Hidayat misalnya. Kakek 78 tahun itu hingga kini masih menjadi konsumen setia Es Goyobod.
"Saya dari tahun 1950-an sudah jajan di kakeknya dia (Abah Aca)," ujar pensiunan tentara ini.
Rasanya yang tidak berubah selalu mengingatkan Yayat akan Kota Garut saat dulu masih aktif di militer, terutama ketika tengah tugas di luar kota. "Kangen saja kalau lagi tugas di luar kapan balik ke Garut mau jajan Goyobod," ujar dia.
Yayat mengakui ada beberapa daerah yang ia singgahi saat bertugas dan menemukan es serupa. Namun, cita rasa Es Goyobod alun-alun Garut ini selalu melekat di hati dan tidak ada bandingannya.
"Tidak tahu apa ya bedanya, enak saja yang ini. Beda dengan yang lain, khas lah," ujar dia sambil menyeruput minum Es Goyobod yang dipesan.
Secara kasat mata, bentuk dan warna es Goyobod sekilas tidak ada yang istimewa. Isinya hampir sama dengan es campur lainnya, dengan menu utama beberapa potongan buah segar yang ditaburi satu atau dua sendok gula aren dan santan kelapa berwarna putih.
Namun, Es Goyobod Alun-alun Garut ini punya ciri khas. Satu porsi yang disajikan dalam gelas minuman ukuran sedang, pedagang biasanya mencampurkan potongan sejenis jeli kenyal layaknya cendol atau puding yang dihasilkan dari bahan dasar tepung aren tadi. Saat berada di lidah, teksturnya yang dikenal kenyal namun lembut saat digigit.
Kemudian, adonan itu dipadukan dengan potongan alpukat, serutan kecil kelapa, potongan kecil roti tawar dan serutan es yang dilumuri kucuran susu kental manis di atasnya sebagai topping. Dengan campuran tepat, Es Goyobod sangat cocok menjadi menu andalan anda di siang hari yang terik.
"Orang bilang bedanya Goyobod Alun-alun Garut dengan yang lain itu karena bahan dasarnya dari tepung aren hingga kenyal," ujar Hans.
Harganya yang hanya Rp 5.000 per porsi cukup terjangkau isi kantong warga. Tidak mengherankan dalam satu harinya, ratusan porsi gelas Es Goyobod di tiap gerobak penjual, selalu ludes diburu pembeli sebelum petang menjemput.
"Murah meriah harga mantap. Saya sendiri kalau lagi sepi masih bisa (menjual) sekitar 150 gelas, beda lagi kalau weekend, bisa dua kali lipat," ungkap dia.
harga tiket kapal laut batam jakarta, harga tiket kapal laut pelni online
